Biografia di Domenico Della Salandra

Classe ‘79, dna pugliese, Domenico Della Salandra trascorre i primi anni della sua vita in Germania per poi far ritorno nel Bel Paese dove trasforma la sua passione per la cucina in professione dove aver frequentato l’istituto alberghiero I.P.S.S.A.R – E. Mattei di Vieste in provincia di Foggia. A 18 anni di trasferisce nel capoluogo meneghino dove collabora con numerosi ristoranti della città e della provincia tra cui Mangiari di Strada, 28 posti, Il Taglio, ristorante ideato, tra gli altri, da Gianluca Biscalchin, e Desino Lento fino ad approdare alla sfida dei catering della Maison Bulgari, che lo porta a nuove esperienze in Italia e nel mondo. La sua cucina è caratterizzata da sapori puliti ed essenziali, dove emerge la matrice pugliese nella scelta di sfumature decise e potenti che regalano personalità alle sue creazioni. Attualmente porta avanti, insieme all’attività di chef, quella di consulente e si dedica all’insegnamento come docente per i corsi e gli eventi organizzati da Congusto Gourmet Institute di Milano, fondato nel 2003 da Federico Lorefice.